燉排骨的家常做法加白蘿卜（燉排骨的家常做法簡單）
1、海帶結(jié)燉排骨 原料：排骨700克—800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。
2、 做法： 1.將排骨用熱水淋洗一遍，然后放進(jìn)鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點(diǎn)火燒開。
(資料圖片僅供參考)
3、 2.將湯水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
4、 3.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6—8厘米寬、10厘米長的小段，打一個(gè)“海帶結(jié)”。
5、 4.蘿卜切成小塊。
6、 5.在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個(gè)半小時(shí)。
7、 6.加入海帶，煮30—40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。
8、 7.按照沖繩的習(xí)慣，準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，據(jù)說味道會(huì)更好。
9、 燉排骨 炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。
10、馬上關(guān)火，將排骨撈出。
11、重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
12、 注意： 醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。
13、 糖和鹽按口味放。
14、 2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。
15、中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。
16、 等水差不多干了的時(shí)候就好了。
17、放蔥起鍋。
18、 紅燒排骨 原料： 排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)， 椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽) 做法： 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。
19、 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右) 鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。
20、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。
21、 糖醋小排骨 原料] 排骨400克。
22、[調(diào)料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實(shí)耗30克)，湯200克。
23、 [操作程序] 1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時(shí)。
24、 2.油鍋燒熱，放入小排炸一下?lián)瞥觥?/p>
25、 3.鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開后加蓋，用小火燜20分鐘，然后用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮?xí)r即可裝盤。
26、 [特色點(diǎn)評] 口味酸、甜、香。
27、糖醋排骨是傳統(tǒng)冷菜，上海人非常喜歡甜酸口味，冷菜的糖醋排骨與熱菜不同，須油炸后用糖醋烤上味。
28、 [要領(lǐng)提示] 要炸上色，要燒至酥軟。
29、 可樂排骨 超市里買現(xiàn)成的肋排，砍成小段 排骨入鍋，倒入可樂，可樂不需太多，蓋過排骨即 小火慢煮，待可樂汁收干關(guān)火 加入鹽，雞精，蔥花調(diào)味 蘿卜燒排骨 原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
30、 制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。
31、炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時(shí)，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
32、 特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
33、 十香醉排骨 “十香醉排骨”，其制法以熱炸與涼醉相結(jié)合而見殊，質(zhì)地香酥且松軟，酸甜適口，味道醇美濃郁。
34、 制法 將豬里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背橫直重拍3遍，然后用刀口在肉面上橫直輕輕點(diǎn)一點(diǎn)，最后切成帶骨肉條。
35、荸薺切成片，與里脊肉骨條一并放在碗里，加入干淀粉和少許清水抓勻漿好。
36、 蔥米、蒜末、醬油、白糖、香醋、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、桔汁一并盛入小盆，拌勻調(diào)成“醉汁”。
37、 里脊肉骨條、荸薺片一并下鍋炸至金黃色時(shí)，撈起瀝去油，倒進(jìn)小盆“醉汁”中，顛翻幾下裝盤即成。
38、 蜜汁肉骨 排骨洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。
39、 2、鍋內(nèi)留底油，入蔥姜爆香。
40、 3、入排骨，加適量水。
41、 4、加入調(diào)味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
42、 5、水開后改文火燜煮約40分鐘。
43、 6、煮至鍋內(nèi)的湯汁所剩不多時(shí)，盛出排骨。
44、 7、在鍋內(nèi)剩余的湯汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
45、 8、出鍋淋在排骨上即可。
46、 P.S. 各種調(diào)味的份量可以按照自己的口味調(diào)配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。
47、喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時(shí)放一點(diǎn)辣子。
48、(2)蜂蜜受到高溫營養(yǎng)會(huì)遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務(wù)必在出鍋前完成。
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