今年以來(lái)，餐飲業(yè)迎來(lái)快速?gòu)?fù)蘇，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年上半年居民消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%。如今，餐飲業(yè)或?qū)⒃俅斡瓉?lái)新的發(fā)展機(jī)遇。

近日，在蘇州市烹飪協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，美團(tuán)外賣將為蘇州餐飲商家提供直播、信息流支持、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)、外賣管家等一攬子賦能服務(wù)，為商家打造“外賣爆品”、找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力貢獻(xiàn)更大力量。

“神搶手”落戶蘇州，外賣版的“奧特萊斯”來(lái)了

【資料圖】

外賣的出現(xiàn)，為廣大餐飲商家拓寬了銷售半徑，讓更多餐廳能脫穎而出，獲得更多訂單和收入。隨著外賣經(jīng)濟(jì)不斷精細(xì)化發(fā)展，越來(lái)越多商家希望平臺(tái)帶來(lái)的曝光度不僅限于餐廳本身，還能精準(zhǔn)惠及到具體特色菜品。

為解決商家這一痛點(diǎn)，美團(tuán)外賣近日在蘇州啟動(dòng)了“神搶手”項(xiàng)目。據(jù)了解，“神搶手”有別于傳統(tǒng)外賣運(yùn)營(yíng)邏輯，該項(xiàng)目包括了直播、秒殺、信息流三個(gè)版塊，通過(guò)更具表現(xiàn)力的直播、短視頻、圖片等形式，為用戶展示商品的“招牌爆品菜”。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，看到的不再是店鋪列表，而是限時(shí)、限量的爆款餐品，在消除“選擇困難癥”的同時(shí)，還有機(jī)會(huì)搶到全網(wǎng)低價(jià)的大牌餐品。

“可以理解為，這是外賣版的‘奧特萊斯’。”美團(tuán)外賣蘇州相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“以本地知名品牌有家酸菜魚為例，一份日常價(jià)178元、2.8斤的酸湯酸菜魚，神搶手會(huì)場(chǎng)中僅售129.9元，比日常在售貨架價(jià)格低了約30%，食材、口味、品質(zhì)都是一樣的。”

目前，星巴克、呷哺呷哺等知名品牌已紛紛入駐美團(tuán)外賣蘇州地區(qū)“神搶手”，接下來(lái)，蘇州市烹飪協(xié)會(huì)將攜手平臺(tái)和更多商家，為蘇州消費(fèi)者提供折扣力度豐厚的優(yōu)質(zhì)外賣餐品。

從展示店鋪到聚焦菜品，為老字號(hào)等餐企深挖更多新增量

據(jù)了解，“神搶手”在蘇州上線以來(lái)，給當(dāng)?shù)厣碳規(guī)?lái)了不錯(cuò)的收益。加入“神搶手”后，當(dāng)?shù)佧湲?dāng)勞門店日均外賣單量月環(huán)比增長(zhǎng)近60%，“bonjour 本就茶飲”日均外賣單量月環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)40%，卡漫莫尼蛋糕等品牌的日均外賣單量增幅也在30%左右。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)大潮下，積極擁抱數(shù)字化趨勢(shì)，線上線下同時(shí)發(fā)力，這一模式使不少老字號(hào)、老品牌也煥發(fā)了新活力。蘇州知名餐飲品牌松鶴樓，創(chuàng)始于1757年，經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)帶賣飯菜，這家已有266年歷史的中華老字號(hào)品牌，也登上了潮流最前線的外賣直播間，借助外賣平臺(tái)提供的貨架模式，向更多的消費(fèi)者推薦老字號(hào)美食。最近一周，該品牌的直播銷量周環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)40%。

“如今大部分用戶點(diǎn)外賣更傾向于搜索具體外賣品類，外賣直播的方式能幫助商家突出單品和爆品的特點(diǎn)，讓用戶更快決策下單消費(fèi)。”美團(tuán)外賣蘇州地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

蘇州市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)金洪男表示，餐飲外賣行業(yè)借助貨架模式為數(shù)百萬(wàn)商家提供了豐富的展示和交易機(jī)會(huì)，但以往營(yíng)銷通常是針對(duì)整個(gè)店鋪，流量較難聚焦到商家最想推廣的產(chǎn)品上，如果商家想推廣某一兩款主打商品或者新品，只能在店鋪菜單內(nèi)調(diào)整，營(yíng)銷方式不夠靈活。“神搶手”落戶蘇州，意味著美團(tuán)外賣希望從“品”進(jìn)一步突破，為商家找到更多增長(zhǎng)空間。

上觀號(hào)作者：交匯點(diǎn)

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