嘉禾“洗澡肉” 名俗味不俗世界時(shí)快訊

2023-06-26 15:11:19 來(lái)源：紅網(wǎng)

(資料圖)

嘉禾名菜“洗澡肉”。

紅網(wǎng)時(shí)刻新聞6月26日訊（通訊員鄧和明李姝婷）“‘洗澡肉’，這是什么菜，好像沒(méi)有吃過(guò)。”6月25日晚，嘉禾縣當(dāng)?shù)匾患揖频辏慌獾赜慰驮诓榭床俗V時(shí)，被菜譜上的一道菜名給吸引住了。

“各位尊敬的客人，‘洗澡肉’是我們嘉禾的一道名菜，至于為什么出名，等會(huì)你們品嘗之后我再向你們細(xì)說(shuō)，好嗎？”酒店負(fù)責(zé)人李映婷賣(mài)了道關(guān)子。

“行，早就聽(tīng)說(shuō)嘉禾飲食文化獨(dú)具特色，有著全國(guó)吃在廣州，湖南吃在嘉禾的美譽(yù)，那我們今天就先嘗嘗這道嘉禾名菜吧。”客人們欣然接收了李映婷的建議，在點(diǎn)了這道菜后，滿懷希望的等待著。

沒(méi)一會(huì)，一碗熱氣騰騰的“洗澡肉”就端上了餐桌。“這不就是肥肉嗎？”看著碗里晶瑩剔透的肉片，客人們瞬間提出了疑問(wèn)。

“你們還是先品嘗再下結(jié)論哦。”一旁的李映婷笑而不語(yǔ)。

夾肉，蘸汁，送入口中，細(xì)品……“嗯嗯，不錯(cuò)不錯(cuò)，肥而不膩，入口即化，美！”品嘗過(guò)后，客人們均贊不絕口。

這時(shí)，李映婷才正式的向客人們介紹這道“洗澡肉”做法。“洗澡肉”又名水煮肉。在選材上，“洗澡肉”要選用豬前腿肉，豬前腿肉因運(yùn)動(dòng)量大，看似瘦肉，實(shí)際上瘦肉纖維之間均勻地夾雜著細(xì)細(xì)的肥肉，橫截面看上去猶如“地圖”，這種肉瘦而不柴，非常鮮嫩，然后把前腿瘦肉去皮，橫著紋理切成薄片，投入到剛開(kāi)的高湯（清水也可）里，等高湯再次翻滾即可，端鍋離火，連湯盛入大碗中。

客人們?cè)谑秤脮r(shí)，把肉片在用香蔥、生姜、蒜米、醬油、芫荽、辣椒、香麻油和咸鹽等配料制成的“味碟”中蘸一下（俗稱(chēng)“洗個(gè)澡”），趁熱及時(shí)放進(jìn)口中，入口是佐料刺激味蕾，緊接著高湯的濃郁、豬肉的鮮美一層層釋放，加上嫩而不生、入口即化的質(zhì)感，令人贊不絕口。

“嘉禾作為美食之鄉(xiāng)，飲食文化久負(fù)盛名，許多游客慕名而來(lái)品嘗美食，今天的這桌客人就是專(zhuān)程從湖北過(guò)來(lái)的。”李映婷介紹，這些年來(lái)，酒店致力于推廣嘉禾飲食文化，希望通過(guò)嘉禾特色菜系，吸引更多的游客前來(lái)品味“舌尖上的嘉禾”。

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