文丨妮 可，出品丨零售氪星球

從內(nèi)蒙古烏海機場落地，繼續(xù)乘車沿G6國道向東北前行，車窗外，沿途一片接一片長著稀疏野草的戈壁灘不斷掠過眼前。一個小時功夫，便進(jìn)入了巴彥淖爾的磴口縣。

磴口縣城的西部，就是廣袤的烏蘭布和沙漠，蒙語中，“烏蘭布和”意指“紅色的公牛”。刮起風(fēng)沙時，天空是會呈現(xiàn)一片紅色景象。

(資料圖片)

烏蘭布和沙漠一角

但即使這樣狂野的“紅色公牛”也能被人類馴服，在沙漠腹地，現(xiàn)在，長出大片綠洲和牧場，甚至，在層層防風(fēng)林圍攏下，還有大塊兒的有機農(nóng)田。

這源于一大群人，用10多年，在遠(yuǎn)離人煙的沙漠腹地，建成了一個220平方公里的綠洲。一方面，退沙還田，生態(tài)治沙，產(chǎn)業(yè)生態(tài)化。另一方面，也間接讓消費者，在基地的伙伴——盒馬平臺上，把追求健康、品質(zhì)生活的消費有機蔬果變成一種環(huán)保態(tài)度和主張，“一口一口吃掉沙漠”。

烏蘭布和沙漠里的綠洲

有機農(nóng)業(yè)，采用自然耕作方法，不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化肥或生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑，有助環(huán)境保護(hù)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品也普遍被認(rèn)為更新鮮和更健康。

不過，供需不匹配，難以規(guī)?；杀靖甙?，在國內(nèi)，經(jīng)營有機農(nóng)場一直以來都是“為愛發(fā)電”、 靠“情懷”活著。這些年，隨著一些大型零售平臺進(jìn)入，帶動供應(yīng)鏈上緊密協(xié)同，落地相對清晰的商業(yè)策略，有機農(nóng)業(yè)一些難以為繼的狀況正在逆轉(zhuǎn)。

最近，「零售氪星球」深入內(nèi)蒙巴彥淖爾沙漠腹地，探訪了一個商業(yè)實踐新案例。

在這個案例里，環(huán)境生態(tài)、有機生產(chǎn)商、零售平臺和消費者，共同構(gòu)成了綠色價值鏈的有機閉環(huán)。在“環(huán)境可持續(xù)”和“經(jīng)濟(jì)可持續(xù)”一體化的探索上，開了一個頭。

01

沙漠里的“有機貝貝南瓜”

貧瘠的沙漠，如何成為有機農(nóng)業(yè)的沃土？

烏蘭布和沙漠是中國八大沙漠之一，總面積1萬平方公里，地處內(nèi)蒙古西部巴彥淖爾市和阿拉善盟境內(nèi)。

過去，國家治沙模式以補貼為主，通過種樹和種草改善環(huán)境。但過去十幾年，圣牧摸索出一個生態(tài)治沙的新方式：構(gòu)建了一個以乳業(yè)為核心的全有機產(chǎn)業(yè)體系，不但種樹種草，將22萬畝沙漠變成優(yōu)良草場，在這塊沒有任何工業(yè)污染的沙漠腹地，以有機牧草養(yǎng)牛產(chǎn)奶，牛糞還田，養(yǎng)肥土地后再做有機農(nóng)墾。

在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、有機資深專家杜相革看來，這個模式的關(guān)鍵在于：種養(yǎng)一體化，種植、養(yǎng)殖和加工形成閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。

有機牧草，為牧場提供飼草料，三畝地飼喂一頭牛，而一頭牛的糞便，又能還田三畝地，提高土壤有機質(zhì)，增加肥力，種養(yǎng)循環(huán)實現(xiàn)了沙漠內(nèi)的自給和循環(huán)，生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)生態(tài)化, 治沙和致富兼顧。

沙漠里每一株南瓜秧，都能牢牢抓住近4平米土壤

2021年起，盒馬有機蔬菜負(fù)責(zé)人劉良超嘗試與這個基地合作，將在沙漠種植的有機貝貝南瓜，上架盒馬，粉糯甘甜的南瓜很快被一搶而空。

2022年，圣牧又試種近200畝有機貝貝南瓜，當(dāng)年8月，收成40萬顆，在盒馬又迅速賣空。正向的市場反饋和來自盒馬的訂單，讓圣牧草業(yè)負(fù)責(zé)人劉文光有了足夠信心，2023年，他將有機南瓜擴種到1000畝，預(yù)計收成150萬顆，還擴種了有機玉米。

沙漠里種菜，挑戰(zhàn)重重，總體產(chǎn)量僅為非有機基地的60%。有機菜苗還未長大，就可能被大風(fēng)刮走，被野兔、刺猬、狐貍和小鳥們“偷吃”。 劉良超在有機農(nóng)業(yè)呆了15年，他深知，做有機的人，最大擔(dān)心是種出了好東西賣不出去。

沙漠有機貝貝南瓜發(fā)車上海

對盒馬，沙漠有機貝貝南瓜的更大意義在于，是治沙產(chǎn)業(yè)化的環(huán)境友好產(chǎn)品。在成長過程中，每一株南瓜秧，都能牢牢抓住近4平米土壤，保證水土不流失，反過來，消費者每吃一顆有機貝貝南瓜，就能幫助烏蘭布和沙漠鎖住0.25平米的土壤。

當(dāng)然，一切的環(huán)保、可持續(xù)概念，都應(yīng)放在經(jīng)濟(jì)鏈條去檢驗。無論對盒馬，還是基地，雙方在有機農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的聯(lián)動，既是商業(yè)行為，同時，也在不斷驗證經(jīng)濟(jì)框架下的環(huán)保可行性。

這種探索的最佳指向，是在環(huán)保及經(jīng)濟(jì)都是真正可持續(xù)的商業(yè)實踐。

02

從做有機食品供應(yīng)鏈，企業(yè)肌理的“可持續(xù)”

這些年，全球環(huán)境危機、氣候巨變，尤其是疫情肆虐，讓消費者改變自身行為的趨勢越來越明顯。隨著消費者對“可持續(xù)”認(rèn)知的不斷提高，他們期待一個更豐富、多元、積極的可持續(xù)消費市場。

麥肯錫調(diào)查報告顯示，在中國，60%的受訪者表示正在努力降低其飲食習(xí)慣對環(huán)境的負(fù)面影響。

而普華永道最新發(fā)布的上述報告提及，隨著消費者可持續(xù)意識覺醒，全球40%以上的終端消費者愿意為具備ESG屬性的產(chǎn)品和服務(wù)支付達(dá)10%的溢價。

其中，“中國消費者更易被具有社會責(zé)任意識的品牌所吸引，愿意為值得信賴且符合自身價值主張的ESG產(chǎn)品服務(wù)支付高達(dá)20%的溢價。”

盒馬有機項目負(fù)責(zé)人蔡宏就有一個明顯的感覺，這些年，很多90后、00后消費者對可持續(xù)發(fā)展和綠色消費買單的意愿很強。

甚至有消費者，在盒馬App后臺留言：“塑料袋可不可以不要了？”“有沒有可以更小包裝商品”，還有人問，“能否賣更多有動物福利的商品？”

“You Are What You Eat”

這句有機農(nóng)產(chǎn)品圈里常見的英語短句，字面意思是： 你選擇的食物，成就了你的身體和健康。但背后的深意是，“你選擇購買的食物，也代表了你的態(tài)度”。

昆明的盒馬有機蔬菜基地

從國內(nèi)整個有機農(nóng)業(yè)看， 30年發(fā)展，尤其近5年，不斷提速。2022年《中國有機產(chǎn)品認(rèn)證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》披露，2015-2021年全國有機產(chǎn)品認(rèn)證證書發(fā)放量年平均增長1463張，2021年發(fā)證數(shù)量相較于2015年增幅高達(dá)84.3%，年均增幅為12%。

其中，2021年有機產(chǎn)品銷售額達(dá)951億元，較2020年增長18.3%，中國連續(xù)多年位列全球有機消費第四大國家。

2018年，盒馬開始銷售有機產(chǎn)品，2022年，盒馬正式將有機產(chǎn)品提升為公司級戰(zhàn)略，將有機產(chǎn)品的布局從蔬菜擴大到水果、肉禽單、糧油、乳制品、母嬰等7個重點品類。

盒馬有機食品消費者的數(shù)量，在4年實現(xiàn)近4倍的成長，近30%的用戶滲透率。

在盒馬有機品類運營許成志看來，盒馬平臺上有機品類規(guī)模的不斷增長，核心動力源于兩點：一個是，高頻品類更有性價比；一個是，低頻次商品選擇更豐富。

“國內(nèi)有機市場，現(xiàn)在還處在成長期。”。

在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、有機資深專家杜相革看來，有機農(nóng)業(yè)在國內(nèi)，還存在兩個主要發(fā)展瓶頸： 第一，市場問題。相比在歐美市場有機產(chǎn)品已成為主流商超常規(guī)品類。在國內(nèi)過去多年的市場現(xiàn)狀是，有機農(nóng)品主要由小規(guī)模有機農(nóng)場宅配，尚未形成售賣有機產(chǎn)品的主導(dǎo)市場和平臺。第二，消費者對有機產(chǎn)品的信任危機。

而要突破阻礙有機市場發(fā)展的兩大瓶頸，“就是價格，種得好，又便宜”。

盒馬全渠道，目前在售近1800款有機商品，是國內(nèi)最大的有機生鮮食品一站式購物平臺。在盒馬最早進(jìn)入的有機蔬菜品類，大部分是10元左右，甚至更低，7.9元的玉米、娃娃菜；5.9元的小米椒、綠豆芽，是讓多數(shù)人可消費得起的有機菜。

與美國市場有機食品普遍要高30%-50%的價格策略不同，盒馬通過“真不貴”的平價化，去推動有機產(chǎn)品覆蓋更大的人群，推動有機產(chǎn)品滲透提升，進(jìn)而，帶動對環(huán)境友好的有機企業(yè)進(jìn)入更廣大的市場。

“像有機農(nóng)業(yè)基地，如果把種出的農(nóng)產(chǎn)品都賣掉了，就不會虧錢。”

劉良超說，盒馬這幾年做了很多研究，花了很多心思做多樣化產(chǎn)品的開發(fā)，把有機產(chǎn)品“吃干用盡”，降低損耗，提升附加值。比如，通過凈菜加工，把一些大小、外觀不達(dá)標(biāo)的有機菜做成有機凈菜、沙拉菜。

盒馬商品質(zhì)量合規(guī)管理專家姚軍愷透露，為了確保“真有機”，盒馬還建立了一套嚴(yán)格的準(zhǔn)入與管理機制，用扎實的專業(yè)能力去構(gòu)建品質(zhì)，影響改變消費者的認(rèn)知。

作為盒馬今年特別組建的涵蓋法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、膳食營養(yǎng)、有機農(nóng)業(yè)、雙碳標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈管理、生物多樣性7個領(lǐng)域的國內(nèi)頂級專家之一，姚軍愷的日常，不但要為品牌的有機戰(zhàn)略提供支撐，也會對接各大有機合作伙伴，提供專家層的引導(dǎo)幫扶。

03

商超業(yè)可持續(xù)的先行者

“在商言商”，客觀上，出于現(xiàn)實的競爭考量，有機商品是盒馬通過構(gòu)建差異化商品對顧客分層運營的一種策略，輻射消費力更強的都市中產(chǎn)及以上人群。

但更大的時代背景是，隨著國家減碳目標(biāo)確定和新一代消費者的崛起，“點綠成金”成為一種新趨勢，或者，成為一個企業(yè)們必須適應(yīng)的新商業(yè)規(guī)則。

新一代消費者更忠于那些符合其價值觀的品牌。對品牌而言，感知年輕一代對“可持續(xù)”的重視，也是對未來最好的投資。

而有利環(huán)境和生態(tài)的“可持續(xù)”，往往無法單打獨斗，當(dāng)盒馬以零售平臺的角色帶動整個供應(yīng)鏈“置身其中”，聯(lián)動有機農(nóng)品生產(chǎn)商，匯集更穩(wěn)定訂單，撬動、組織分散的有機供給資源更具規(guī)?；?，成為可持續(xù)的生意模式時，也在將“可持續(xù)”的韌性，融入了零售平臺自身的發(fā)展肌理里。

對盒馬，有機產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)掘，成為落實可持續(xù)的一個切實落腳點。今年6月，盒馬宣布成立可持續(xù)發(fā)展部，將有機農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)和綠色低碳農(nóng)業(yè)作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)的重點探索方向。

普華永道中國內(nèi)地ESG可持續(xù)戰(zhàn)略與運營主管合伙人鐘曉揚認(rèn)為：“消費品零售企業(yè)應(yīng)把握ESG新增長引擎，構(gòu)建ESG戰(zhàn)略及可持續(xù)管理體系由上至下轉(zhuǎn)變發(fā)展動能，通過投資創(chuàng)新商業(yè)模式顛覆消費者體驗，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游推動生態(tài)變革，借力合作伙伴和綠色資本，點燃可持續(xù)商機的無限未來，制勝消費品零售行業(yè)的下一個十年。”

在國外，芬蘭零售商Kesko，已經(jīng)嘗試構(gòu)建循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系，是全球首家收集廢棄咖啡渣，并用于生產(chǎn)營養(yǎng)土壤和化肥產(chǎn)品的商超零售企業(yè)。

而英國老牌連鎖超市Sainsbury"s，根據(jù)每位顧客的歷史消費習(xí)慣，形成綠色產(chǎn)品的定制化優(yōu)惠價格，提供精選產(chǎn)品最高享受30%優(yōu)惠，激勵消費者綠色消費。

相比之下，盒馬的探索是嘗試將“可持續(xù)”理念和打法融入供應(yīng)鏈的運營里，驅(qū)動業(yè)務(wù)可持續(xù)。所有的嘗試努力，都會讓品牌在未來競爭中，具有獨特的“價值”標(biāo)簽。

消費者對品牌的信任和環(huán)保意識，將成為零售市場極為關(guān)鍵的競爭力。

過去數(shù)年，對絕大多數(shù)企業(yè)，可持續(xù)，更像是一種圍繞企業(yè)社會責(zé)任的公關(guān)技巧。但現(xiàn)在，有先行者，正在將這股綠色浪潮真實地融入企業(yè)未來的發(fā)展戰(zhàn)略里。

關(guān)鍵詞：