秋天的第一頓火鍋，必須吃冬瓜盅
今天是8月19日，末伏的最后一天。從出伏到秋分，是一年中氣溫波動大且頻繁的時候，感冒、腹瀉、心腦血管等高發(fā)。為了適應(yīng)氣候轉(zhuǎn)變，合理的飲食調(diào)整必不可少。
(資料圖)
《養(yǎng)生八字訣》春蒸、夏拌、秋湯、冬煲。在民間也素有“秋季一碗湯，不用醫(yī)生幫”的俗語。所以湯湯水水就該安排了!
在這個夏秋交替的季節(jié)里，劉龍大廚為您安排一頓消暑祛火的冬瓜盅。冬瓜清甜爽口，中和了海鮮熱烈的咸鮮，湯汁交融得濃郁稠軟，不管是光勺還是澆在米飯上，都能驚艷味蕾，讓您陶醉其中！
廣東人“寧可食無肉，不可飯無湯”，無論是天上飛的地上跑的，還是水里游的土里長的，統(tǒng)統(tǒng)都可以鉆進這口湯鍋里。今天教您廣式海鮮冬瓜盅還有個“金玉滿堂”、“盤滿缽滿”的好口彩！
大廚用到非常應(yīng)季的食材—雞頭米，每年的7月中旬~8月，正是鮮雞頭米上市的季節(jié)。它的產(chǎn)量少、季節(jié)短，一年只吃不到2個月。
不光老百姓們喜歡，連一些文人墨客也非常青睞。《紅樓夢》里有雞頭米，書里叫：雞頭，時鮮貨當(dāng)禮物送，還要裝在掐絲的盒子里。今天這道美食的制作也是非常講究，寓意吉祥的精美雕紋讓整道菜更顯不凡！透過中空的冬瓜，主持人仿佛打開了另類火鍋的大門。
好食材往往只需要簡單的烹飪方式，放入湯中，食材應(yīng)季，一盅熱湯，暖心又暖胃。除了雞頭米，還有非常適合秋季的其他提鮮美味。既然是火鍋，當(dāng)然少不了調(diào)味料，從南方到北方，各種口味劉龍大廚一一滿足，更多精彩內(nèi)容今天17:08分《暖暖的味道》為您精彩呈現(xiàn)！
暖暖大廚
劉龍
暖暖主持人
藝林
暖暖有話說：
秋季有哪些食材適合煲湯？
秋季的應(yīng)季食材非常多，但暖暖首推的就是雞頭米、蓮藕、玉米、枸杞、百合、梨、蘑菇這7種食材。不時不食又潤肺、增強抵抗力！那今天小暖就貼心的再準(zhǔn)備1款秋日暖湯吧！
潤燥滋補·花生蓮藕排骨湯
俗話說“秋藕最補人”，在此時來一碗老少皆宜的蓮藕湯，滋補又鮮美，全家都受益！
食材
蓮藕 / 排骨 / 花生 / 海帶結(jié) / 蔥姜 /
料酒 / 鹽 / 雞精 / 胡椒粉 /
-具體步驟-
1、食材處理：將排骨改刀處理成小塊，蓮藕切成滾刀塊即可。
2、排骨焯水：將排骨放入鍋內(nèi)焯水，放入少許料酒，排骨變色撈出鍋再用熱水沖淋即可。
3、炒制：在鍋內(nèi)倒入少許油，放入蔥姜、排骨煸炒，煸至沒有水汽即可。
4、燉煮：將炒好的排骨、花生、蓮藕放入開水鍋內(nèi)（花生提前用水浸泡、蓮藕提前用水焯煮），水開鍋后加蓋小火燉煮半個小時。
5、調(diào)味：在鍋內(nèi)放入海帶結(jié)、兩勺鹽、一勺雞精、少許胡椒粉，燉煮5分鐘即可出鍋~
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