“啤酒快消品的屬性可以有無(wú)限的想象空間。在跨界中也有可能有新賽道，行業(yè)之間相互融合，啤酒品類的跨界將越來(lái)越模糊，以滿足年輕消費(fèi)者多元化的需求?！苯眨袊?guó)釀酒大師、華潤(rùn)雪花啤酒技術(shù)研究院院長(zhǎng)鐘俊輝對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)。啤酒跨界，讓這位干了30多年的技術(shù)派發(fā)現(xiàn)了新大陸。

在2023中國(guó)“樂啤派對(duì)”啤酒文化節(jié)暨西安啤酒節(jié)上，一個(gè)叫“啤酒味覺信息計(jì)劃”的特殊裝置前，年輕人排起了長(zhǎng)隊(duì)。只要在互動(dòng)屏幕前自拍一下，人臉識(shí)別技術(shù)就會(huì)分析消費(fèi)者當(dāng)下的形象和情緒，在出酒口調(diào)制一杯專屬啤酒。消費(fèi)者還可以取出生成的貼紙粘貼在酒杯上，和這杯獨(dú)一無(wú)二的啤酒合影發(fā)圈。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在現(xiàn)場(chǎng)獲得的一杯情緒啤酒名為“心慌意亂”，成分為黑獅白?。?.75、西柚0.05、檸檬0.05、茶0.07、藍(lán)柑0.09。啤酒節(jié)上的黑獅啤酒也玩出了花樣，橘皮的添加，讓口感清新香甜。

【資料圖】

“有些人體質(zhì)過敏，我們有把大麥處理后無(wú)麩質(zhì)的啤酒。有的人尿酸高，我們生產(chǎn)低嘌呤的啤酒。有的人怕酒精度數(shù)高，無(wú)醇啤酒早就有了。我們還把烈性啤酒脫醇，成為具有烈性口味、風(fēng)味飽滿的啤酒?！辩娍≥x說(shuō)，這些產(chǎn)品已經(jīng)研發(fā)出來(lái)。

雪花啤酒還可以利用敏捷性、柔性非大規(guī)模的生產(chǎn)來(lái)滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。“深圳生產(chǎn)線建好后，訂制一箱啤酒都生產(chǎn)?！辩娍≥x說(shuō)，模塊化的裝置和小型化設(shè)備完全可以讓消費(fèi)者喝到與眾不同的東西。

用不了多久，消費(fèi)者請(qǐng)客，可以擺滿一桌不同的啤酒，果啤、黑啤、無(wú)醇……，這些不同口味的啤酒組合被廠家裝進(jìn)一個(gè)紙箱發(fā)貨。登陸啤酒公司網(wǎng)站后，消費(fèi)者還可以把每個(gè)客人的留言打在包裝上，無(wú)論是鋁瓶、PT瓶,還是陶瓷瓶，采用激光成像技術(shù)的字樣經(jīng)久不衰。

除了啤酒，生產(chǎn)啤酒的原料和廢棄物也可以產(chǎn)生更大的價(jià)值。

麥糟實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，替代皮革、紙類等材料做成時(shí)裝或皮包。去年，百威亞太在2022年度 RISE UP可持續(xù)時(shí)尚設(shè)計(jì)挑戰(zhàn)賽中，與陶氏公司和Vegatex聯(lián)合研發(fā)并共同推出全球第一款大麥基水性皮革，并在2023春夏上海時(shí)裝周上發(fā)布。

“我們正在跟蒙牛合作，把各種啤酒口味和雪糕聯(lián)系起來(lái)，只要消費(fèi)者有需求，我們都可以做?！辩娍≥x說(shuō)。

啤酒節(jié)也大變樣。

“國(guó)外啤酒節(jié)經(jīng)過消費(fèi)者淘汰多輪后，形成了現(xiàn)在的模式?！鼻鄭u啤酒節(jié)期間，青島啤酒文化傳播有限公司副總董方對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)，德國(guó)啤酒節(jié)的大棚已經(jīng)改造過多次，現(xiàn)在用木制件搭建，不用時(shí)就拆了。場(chǎng)地可另作他用產(chǎn)生收益。中國(guó)的啤酒節(jié)大棚往往搭了365天，一年就用一個(gè)月，成本很高。

但一切都在變。西安啤酒節(jié)上，五大啤酒巨頭聚首，沒有一個(gè)大棚。

取而代之的是各自有特色用完就拆的空間。青島啤酒在啤酒節(jié)上展出大量文創(chuàng)產(chǎn)品，15元一個(gè)的啤酒箱開瓶器、10元一支黑啤絲絨口味或IPA焦糖海鹽口味的“啤小棒”雪糕，重慶啤酒和百威亞太搭建了臨時(shí)的烏蘇啤酒和百威啤酒主題酒吧，華潤(rùn)雪花啤酒甚至沒有搭建室內(nèi)空間，只有露天營(yíng)地和融合進(jìn)先鋒藝術(shù)展無(wú)處不在的啤酒元素。

“國(guó)外，國(guó)民的文化素質(zhì)和音樂素養(yǎng)非常高，這既體現(xiàn)在啤酒節(jié)巡游檔次上，也體現(xiàn)在自發(fā)組織的樂隊(duì)上。”董方說(shuō)，德國(guó)小酒廠往往幾十號(hào)人就能組成一支管弦樂隊(duì)，堪比專業(yè)水準(zhǔn)。

東西方各有所長(zhǎng)。中國(guó)啤酒節(jié)在傳統(tǒng)文化創(chuàng)新上不斷發(fā)力。

西安啤酒節(jié)首次發(fā)布了中國(guó)啤酒發(fā)展簡(jiǎn)史藝術(shù)展，用展覽的方式把在中國(guó)古代釀酒術(shù)技術(shù)上創(chuàng)新釀造的“醴”深度呈現(xiàn)。為提高消費(fèi)者品鑒啤酒的能力，由中國(guó)釀酒大師、國(guó)家級(jí)啤酒評(píng)酒委員、中國(guó)國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽榮譽(yù)評(píng)委親自授課，帶領(lǐng)消費(fèi)者品鑒國(guó)際國(guó)內(nèi)的特色啤酒，揭開高端產(chǎn)品研發(fā)背后的秘密。

“希望與年輕人一同共創(chuàng)，玩在一起，去探索中國(guó)啤酒文化自信之路，開啟啤酒文化的新世界。 ”國(guó)內(nèi)啤酒銷量第一的華潤(rùn)雪花啤酒在啤酒節(jié)上宣稱。

“啤酒”一詞最早出現(xiàn)在1876年的清·魏源《海國(guó)圖志》中。1877 年，張德彝在《航海述奇》一書中記載了他在比利時(shí)喝“必耳酒”的經(jīng)歷: “其色黃，味極苦，酌以大杯，容半斤許，有酒無(wú)肴，各飲三杯?！?/p>

如今，在幾千年中國(guó)文化的浸潤(rùn)下，無(wú)論是啤酒產(chǎn)品還是啤酒玩法都突破了一種口味，有著千般滋味和無(wú)限的想象空間。

在華潤(rùn)雪花啤酒位于西安的啤酒文化博物館里鐫刻著這樣一句話：

“凝聚中華五千年人文精神源于文化的恩賜，粉墨、油彩、變化無(wú)窮的線條。一切性格盡情流露于色彩中，交錯(cuò)關(guān)聯(lián)，細(xì)微之處，都蘊(yùn)藏著樸素的東方美學(xué)?！?/p>

（文章來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）

關(guān)鍵詞：