國臺酒馮國躍：精研勾調(diào)技藝二十年國家級白酒評委的成長之路

2023-08-17 04:53:39 來源：和訊網(wǎng)

從出生在“中國第一酒鎮(zhèn)”茅臺(600519)鎮(zhèn)，到入學(xué)攻讀釀酒專業(yè)，再到步入社會，在酒廠工作，國臺酒業(yè)集團(tuán)勾調(diào)中心副總監(jiān)、國家級白酒評委馮國躍的生活和工作一直都浸潤在醬酒之中。

2003年，馮國躍靠著一股闖勁和對醬酒勾調(diào)技藝的向往，尋找名師，拜師學(xué)藝。2004年馮國躍加入國臺，拜在中國醬酒勾調(diào)大師、國臺酒業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理徐強(qiáng)門下，成為其大弟子。

傳承中國醬酒工藝，“傳、幫、帶”依然是酒企培養(yǎng)人才的重要模式。馮國躍是幸運(yùn)的，得了名師指導(dǎo)，遇上了醬香白酒勾調(diào)技藝譽(yù)滿全國的師父——徐強(qiáng)，加入了人才培養(yǎng)機(jī)制完善的國臺。

(資料圖)

二十年來，伴隨著國臺的發(fā)展壯大，馮國躍也快速成長。從曾經(jīng)的醬酒勾調(diào)入門選手到現(xiàn)在的國家級白酒評委，從剛開始被他師父當(dāng)著眾人批評的學(xué)徒到現(xiàn)在承擔(dān)管理責(zé)任，現(xiàn)在馮國躍已經(jīng)是扛起國臺酒勾調(diào)大梁的“隊長”。

如今，過了不惑之年的馮國躍，又有了新的人生規(guī)劃，他說：“要將用自己畢生所學(xué)，為國臺乃至醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。”

拜師

2003年的國慶節(jié)前夕，馮國躍作出了人生中一個大膽的決定：離開實(shí)力強(qiáng)勁的茅臺酒廠，帶著一股闖勁，來到國臺酒廠。

或許，有些人疑惑，為何馮國躍要這么做？

然而，對馮國躍而言，只是聽從了自己內(nèi)心的想法：走出茅臺酒廠，出來拜名師，一心一意學(xué)習(xí)醬酒勾調(diào)技術(shù)。

“我之前在茅臺酒廠制曲車間上班，對酒廠的很多工作崗位，有自己的理解。我就是認(rèn)為醬酒勾調(diào)非常神秘，技術(shù)門檻高，而且對企業(yè)貢獻(xiàn)也很大。”馮國躍說，當(dāng)時自己非常年輕，想在醬酒行業(yè)做一番事業(yè)，醬酒勾調(diào)就是自己選擇的職業(yè)發(fā)展方向。

從制曲工轉(zhuǎn)學(xué)醬酒勾調(diào)，并不容易。雖然讀書時學(xué)習(xí)的是釀酒專業(yè)，但在勾調(diào)技術(shù)上，馮國躍就是一張白紙。

既然要學(xué)習(xí)醬酒勾調(diào)，那么，找誰學(xué)，拜誰為師，就成為馮國躍的頭等大事。

有一天，馮國躍的伯父找到了他，向馮國躍介紹了徐強(qiáng)。徐強(qiáng)醬香白酒勾調(diào)技藝譽(yù)滿全國，是醬酒一代宗師李興發(fā)大師的嫡傳弟子，第三代醬香白酒傳人。

當(dāng)時，徐強(qiáng)看到這個只有20多歲的青年小伙，身上有著一股闖勁，并堅定要學(xué)習(xí)醬酒勾調(diào)。經(jīng)過多次深度交流與考評，馮國躍順利終于拜在徐強(qiáng)的門下，成為他的大徒弟。

一直以來，“傳、幫、帶”是中國醬酒行業(yè)培養(yǎng)人才的傳統(tǒng)模式。但徐強(qiáng)帶徒弟，還有一個更大的使命，那就是把這古老的勾調(diào)技藝傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大。

當(dāng)馮國躍面向徐強(qiáng)，手捧酒杯，完成拜師儀式后，馮國躍的醬酒勾調(diào)事業(yè)算是真正步入正軌。

（左二為徐強(qiáng)，左一為馮國躍）

學(xué)藝

2004年，馮國躍進(jìn)入國臺酒廠工作，正式穿上白大褂，跟著徐強(qiáng)走進(jìn)了國臺酒業(yè)集團(tuán)勾調(diào)室，看著房間里面的各種酒樣和勾調(diào)器具，內(nèi)心歡喜不已。

做事十分嚴(yán)格的徐強(qiáng)對馮國躍說：“要想把酒勾好就一定要把酒品好，加強(qiáng)品評訓(xùn)練，把自己變成‘酒香記憶卡’。”

看似簡單的一句話，卻是徐強(qiáng)40多年實(shí)踐總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。

“方寸之間見天地，細(xì)微之處有乾坤”，大概就是對勾調(diào)最好的注解。

在勾調(diào)室里，徐強(qiáng)演示給徒弟勾調(diào)技藝：他把幾個小杯中的樣酒，逐次倒進(jìn)大杯，手腕舒展，緩慢搖動之后，分出一小杯，輕抿一小口，閉目凝神，細(xì)細(xì)品味。片刻，他又拿起一個小杯，緩慢注入大杯，再一次重復(fù)調(diào)和和品鑒過程。閉目沉思，直到眉舒目展，露出會心一笑。

馮國躍心領(lǐng)神會：“酒勾成了。”

但對于剛起步的馮國躍來說，挑戰(zhàn)才剛剛開始。

馮國躍回憶：“有一次，師父確定了一個勾調(diào)比例，讓我按照他所演示的流程，進(jìn)行勾調(diào)，但我在勾調(diào)的過程中，少了一個酒樣，當(dāng)師父過來檢驗(yàn)時，沒有達(dá)到要求，當(dāng)場就狠狠地批評了我。”

“勾調(diào)，如果師父以10分為標(biāo)準(zhǔn)，即使我們得了9.5分以上，也不行。”馮國躍記不清楚，自己都被師父批評了多少次。“師父對質(zhì)量的把關(guān)，非常嚴(yán)格。”馮國躍回頭一想：“這是師父對自己的關(guān)愛，對產(chǎn)品質(zhì)量的高追求，對國臺酒的高度負(fù)責(zé)。”

當(dāng)時，國臺勾調(diào)酒的量不多，訓(xùn)練的機(jī)會有限。如何才能品評更多酒，加快自己的成長步伐？馮國躍心想：“那就是除了在國臺酒上班時學(xué)習(xí)研究外，還要利用空閑時間，去師父家里，繼續(xù)聆聽和學(xué)習(xí)，接觸更多的酒。”

馮國躍每天鉆研，不同檔次、不同年份、不同香型，反復(fù)品評比對，直到能輕而易舉地品嘗出各種極其細(xì)微的差別。“那時候，下班后，去師父家里，一呆就是3至4個小時。”長期以往，他們兩個人的關(guān)系處得像“父子”一樣，馮國躍的勾調(diào)技藝有了突飛猛進(jìn)。

隨著時間的推移，馮國躍在國臺酒業(yè)集團(tuán)也逐漸地成長起來。2012年，他獲得了二級品酒師證書，隨后，高級勾調(diào)師、貴州省白酒評委等榮譽(yù)接憧而至。尤其是在2015年，34歲的馮國躍成功考取了中國酒業(yè)協(xié)會國家級白酒評委，成為了行業(yè)年輕的佼佼者。

此外，在國臺的二十年里，馮國躍還先后榮獲貴州白酒工匠獎、獲中國酒都百年醬香評酒會金手指獎、仁懷市十佳釀造之星等諸多獎項(xiàng)。

馮國躍的成長與“蛻變”，是苦學(xué)鉆研、淬火成鋼、自我努力的結(jié)果，也是師父徐強(qiáng)言傳身教的結(jié)果，更是得益于國臺這個平臺，企業(yè)的發(fā)展促進(jìn)個人的成長，國臺對產(chǎn)品質(zhì)量高要求的氛圍和完善的人才培養(yǎng)機(jī)制為馮國躍提供了堅實(shí)的平臺。

（國臺酒業(yè)集團(tuán)勾調(diào)中心副總監(jiān)、國家級白酒評委：馮國躍）

奉獻(xiàn)

正所謂：嚴(yán)師出高徒。

現(xiàn)在的馮國躍已經(jīng)成為國臺酒業(yè)集團(tuán)醬酒勾調(diào)的“擔(dān)綱者”。

學(xué)有所成的馮國躍，并沒有為自己所獲得那些榮譽(yù)而沾沾自喜，一直很謙卑，懂感恩。他說：“很感恩國臺這個平臺，也感恩師父徐強(qiáng)。”

感恩，并不是嘴上說說而已，馮國躍開始用自己所學(xué)助力國臺發(fā)展。在徐強(qiáng)帶領(lǐng)下，他組建了一支有國家評委、省評委、高級勾兌師、國家級品酒師等組成的技術(shù)過硬的專業(yè)團(tuán)隊，一起執(zhí)著于白酒口感的不斷研究、創(chuàng)新，為勾調(diào)出更加完美的酒體而努力。

2017年，在中國（貴州）國際酒類博覽會第三屆網(wǎng)評大賽暨“中國美酒”網(wǎng)絡(luò)評選大賽中，國臺酒斬獲大金獎。

2019年，國臺龍酒斬獲第20屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽金獎。

2021年，國臺十五年被授予“2021年度華樽杯中國十大爆款新品名酒品牌”稱號。

2022年11月10日，經(jīng)中國酒類流通協(xié)會“華樽杯”第十四屆企業(yè)品牌價值評議組委會評測，國臺國標(biāo)酒單品的品牌價值位列白酒類第九名，達(dá)708.49億元。

……

國臺國標(biāo)、國臺十五年、國臺龍酒是三款廣受市場歡迎的國臺主產(chǎn)品，都是在徐強(qiáng)帶領(lǐng)下，以馮國躍為核心的團(tuán)隊設(shè)計和勾調(diào)的作品。

彈指一揮間，從2004年算起，馮國躍在國臺一呆就是20年。

從最開始在一線的勾調(diào)工，到現(xiàn)在成為幾十人勾調(diào)中心的“隊長”；從起初幾十噸的年勾調(diào)量到如今的上萬噸，一路走來，馮國躍感受到了自己的成長，也見證了國臺產(chǎn)品質(zhì)量的提升和企業(yè)整體實(shí)力的飛躍。

（國臺酒業(yè)集團(tuán)勾調(diào)中心部分成員）

現(xiàn)在的馮國躍，經(jīng)常與剛接觸醬酒的新人們分享經(jīng)驗(yàn)，交流技術(shù)。他常常告誡新人，想要把酒勾好，不能全依賴天賦，更多的還是后天訓(xùn)練。而后天的努力和訓(xùn)練，則要靠持之以恒的毅力。

馮國躍說，勾調(diào)師是國臺酒產(chǎn)品質(zhì)量的最后“把關(guān)人”、“守門員”。

在高品質(zhì)的賦能下，國臺品牌影響力持續(xù)提升。多年來，國臺品牌榮獲貴州省省長質(zhì)量獎提名獎、兩獲貴州十大名酒，三獲布魯塞爾國際金獎等百余獎項(xiàng)和殊榮，連續(xù)六年入選“央視品牌強(qiáng)國工程”。