編者按：

辦一次會，興一座城！

(資料圖片僅供參考)

備受矚目的2023年第二屆岳陽市旅游發(fā)展大會，8月28日在平江舉辦。岳陽深入學(xué)習(xí)宣傳貫徹黨的二十大精神，矢志在湖南建設(shè)世界旅游目的地征程中走在前、做示范，推動文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在岳陽市委宣傳部大力支持下，從8月12日起，平江縣委、縣人民政府聯(lián)合湖南日報社岳陽分社重磅出品，平江縣委宣傳部聯(lián)動紅網(wǎng)岳陽站、岳陽日報社、岳陽廣電、新湖南岳陽頻道、華聲在線岳陽頻道、岳陽網(wǎng)·岳陽發(fā)布、岳陽新聞網(wǎng)·智慧岳陽等主流媒體平臺融合傳播，湖北日報咸寧分社、江西日報社九江分社、咸寧日報社、九江日報社特別支持，傾情推出大型融媒體系列報道，擦亮“激情山水 自在平江”“洞庭天下水 岳陽天下樓”文旅品牌，助推岳陽加快建設(shè)“世界旅游目的地”、平江加速創(chuàng)建“全國全域旅游引領(lǐng)區(qū)”。敬請關(guān)注!

旅發(fā)大會看岳陽③丨舌尖上的平江，不可辜負(fù)一見傾心

湖南日報·新湖南客戶端記者 徐典波 通訊員 胡猛 鄧婷 王子怡

8月28日，2023第二屆岳陽市旅游發(fā)展大會，即將在平江拉開帷幕。

本屆大會，策劃概括為4項主體活動、縣外4個分會場活動、舉辦3項配套活動，可謂是精彩紛呈，值得期待。

許多市民網(wǎng)友等不急了，想提前來平江打卡，除了景點外，特別關(guān)心的是吃和住，吃更是頭等大事，紛紛來電或留言：平江有哪些好吃的？求攻略！

激情山水，自在評價。平江山清水秀、人文厚重，是一座飽含歷史文化的古城，唯有美食藏不住。作為湖南三大米市之一,平江物產(chǎn)豐富,各類時鮮蔬菜及河鮮湖流，這里應(yīng)有盡有。豐富的食材,孕育了平江的爛美食文化。

話不多說，跟記者一起去平江，開啟美食之旅吧。

平江十大碗里的“情”

提到平江美食，想必大家第一個想到的肯定是平江十大碗，它在平江傳承了幾千年的美食，也叫“呷情席”，基本上在每家每戶都能吃到，每到佳節(jié)都會做上一桌招待客人。

油香四溢、外嫩里酥的“炸肉”，嫩滑可口、肥而不膩的虎皮扣肉……每一碗都彰顯著平江特色，煎炒烹炸，應(yīng)有盡有口味也是無可挑剔，重點是“恰”得十分過癮！

平江醬干的“香”

人們說起平江的第一印象，一定是“呀，平江醬干好好吃啊！”醬干已是平江美食的一張名片，長壽鎮(zhèn)的醬干尤其出名。長壽街的豆腐自古就很有名氣，特別嫩。長壽醬干采用傳統(tǒng)鹵制與烘烤工藝，制成方寸大小、銅錢厚薄，成品烏黑油亮，口感爽嫩多汁，鮮、嫩、咸、辣還透著一絲絲甘甜的余味。除了長壽香干，還涌現(xiàn)了如鯤樂、原本記憶等其他品牌的醬干，百年口味傳承，使得醬干的品牌多元化，滿足不同食客的需求。

平江辣條的“味”

再不得不說的平江辣條，是許多人小時候的最愛，甚至被消費者稱為“國民零食”。

平江人愛吃，更愛琢磨怎么吃。上世紀(jì)90年代，平江三市鎮(zhèn)的三位農(nóng)民探索用面粉代替豆粕制作出了陪伴幾代人成長的“零食之王”——辣條。香、辣、咸中帶有一絲甜味一口咬下去柔韌又有嚼勁，辣條發(fā)展至今，已遍布全國各地，其中以衛(wèi)龍、麻辣王子為代表每年以200億的產(chǎn)值，成為平江最大的支柱產(chǎn)業(yè)。

黃鱔面里的“鮮”

黃鱔面是平江縣初夏特有的美味。這種味道，在南江、上塔市等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的夏天才能品嘗到。首先將準(zhǔn)備好的鱔魚拍暈，直至魚刺被全部拍碎，再將其剁成肉泥備用。做黃鱔面的主要佐料，大致包括薄荷、藿香、茴香、紫蘇等四五味中草藥。切碎添加入鱔魚中，除了能發(fā)揮去腥、提鮮、增香的美食功效外，還具有祛濕散熱、解毒透疹、疏肝解郁、驅(qū)寒養(yǎng)胃的藥理機(jī)能。將和著血水、油鹽炒個半熟的鱔魚肉泥，放入佐料煮熟，下入面條起鍋。一碗碗香氣撲鼻、味美甘甜的黃鱔面，便呈現(xiàn)在眼前。

加義法餅的“憶”

除了“網(wǎng)紅辣條”，還有在零食屆比較小眾的加義法餅，是很多本地人兒時的回憶。發(fā)酵后的面團(tuán)揉成小團(tuán)，定制的小木錘將面團(tuán)錘成小圓餅，刷子去除多余的面粉……每一道工序都是純手工制作，新鮮出爐的法餅，有一股濃濃的老面香味，顏色誘人，松軟可口，去到平江游玩，可以到集鎮(zhèn)上的和平餅屋買些嘗嘗。

加義油豆腐的“嫩”

到平江，不妨到加義鎮(zhèn)合麻佬買點加義油豆腐帶回家。內(nèi)如絲肉、囊空皮薄的油豆腐，一旦打上“加義”標(biāo)簽，便成了在外游子最深的鄉(xiāng)愁。油豆腐經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，油豆腐多作淋湯食用，加義卻有另一種吃法——蘸醬，香酥脆的油豆腐蘸上特調(diào)醬汁，醬汁之鮮、豆腐之嫩合為一體，味蕾盛宴就此誕生。

霉豆腐里的“醇”

平江人還有一個習(xí)慣——到哪都帶著一罐“霉豆腐”。吃飯時你也可以嘗試一下用腐乳來開胃，腐乳從選料到成品，過程都十分講究，要經(jīng)過近三十道工藝，入壇后還要加入白米酒和山茶油繼續(xù)滋潤，直到經(jīng)歷數(shù)個月才能開壇享用，所以腐乳的味道也相當(dāng)醇厚，它既可單獨食用，也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。

火焙魚里的“勁”

平江山多林密，河塘眾多，很多人家都有一方小塘，日常所食魚蝦就取自這里。在當(dāng)?shù)赜蟹N肉嫩仔魚，寸把長、指尖粗、肉多刺少，非常適合做火焙魚。火焙魚不像僵硬的干魚，也不似鹽漬的咸魚，焙得半干半濕，外黃內(nèi)鮮。兼?zhèn)浠铘~的鮮，干魚的爽，焙出來的火焙魚條條完整，不黏不爛，不焦不枯，香噴噴、金燦燦，令人垂涎。火焙魚是平江每個家庭都做的一道家常菜。

平江的勁仔食品更是把火焙魚，調(diào)味、加工生產(chǎn)出了一批風(fēng)味小魚，深受眾多“吃貨”的喜愛。如今，勁仔產(chǎn)品已熱銷到全球30多個國家，2020年9月成功上市。

特色小吃，飽含游子的濃濃鄉(xiāng)愁，藏都藏不住。在外面時間久了，總是對家鄉(xiāng)的美食念念不忘，也總是對鄉(xiāng)村的美食情有獨鐘。

平江的美食，已然成為靚麗的名片，有的成就時間將短暫的鮮美推到極致，有的對抗時間，將長久的美味小心貯藏，快約上你的小伙伴們，一起去平江打卡美食吧！

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